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I territori pił meridionali del Salento, situati lungo il versante adriatico tra Otranto e Leuca, risentono in maniera marcata di un clima di tipo egeico, anche per la presenza dei modesti rilievi delle Serre, che ostacolano le correnti d'aria di provenienza occidentale e ricevono le correnti caldo umide di Sud - Est, che producono un netto incremento delle precipitazioni nel periodo autunno - vernino (massimo 850 mm/anno nella zona di Otranto e Leuca).
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Cartina del Salento meridionale
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1) Acquarica del C.; 2) Alessano; 3) Alezio; 4) Alliste; 5) Andrano; 6) Aradeo; 7) Botrugno; 8) Casarano; 9) Castrignano del C.; 10) Castro; 11) Collepasso; 12) Copertino; 13) Corigliano O.; 14) Corsano, 15) Cutofiano; 16) Diso; 17) Gaiano; 18) Galatina; 19) Galatone; 20) Gallipoli; 21) Giurdignano; 22) Lequile; 23) Matino; 24) Melissano; 25) Miggiano; 26) Minervino; 27) Montesano); 28) Morciano; 29) Neviano; 30) Nociglia; 31) Ortelle; 32) Parabita; 33) Patł; 34) Poggiardo; 35) Presicce; 36) Racale; 37) Ruffano; 38) Salve; 39) S.Cassiano; 40) S.Cesareo di L.; 41) S. Donato; 42) S. Pietro in Lama; 43) Sanarica; 44) Sannicola; 45) S.Cesarea T.; 46) Scorrano; 47) Secli; 48) Sogliano Cavour; 49) Soleto; 50) Specchia; 51) Spongano; 52) Supersano; 53) Surano; 54) Taurisano; 55) Taviano; 56) Tiggiano; 57) Tricase; 58) Tuglie; 59) Ugento; 60) Uggiano la Chiesa.
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L'analisi della pedologia del territorio mostra la presenza di terreni scarsamente o moderatamente calcarei, di buon drenaggio penalizzati, spesso, dalla dalla presenza di roccia affiorante.
Questa particolare situazione porta ad un utilizzo del suolo concentrato prevalentemente nel settore olivicolo e dei pascoli, mentre lo sviluppo di colture orticole, dove il suolo lo permette, deve essere sostenuto da un'adeguata disponibilitą di risorse idriche.
Nella costruzione dei sistemi protettivi naturali, l'agricoltore deve utilizzare le specie autoctone dela macchia mediterranea (area della Quercia spinosa), anche in base all'indirizzo colturale prescelto.
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