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I territori che si affacciano sullo Ionio risentono del clima delle aree centrali del Mediterraneo e in particolare dei venti caldi provenienti dalla Tunisia e dalla Libia.
Si ha pertanto un clima particolarmente mite (compresa la piana di Brindisi e Lecce), con medie invernali intorno ai 9 °C e temperature estive intorno ai 26 °C. Le precipitazioni piovose si attestano intorno ai 600 mm.
Queste lievi ma apprezzabili differenze nei valori termici tra il versante ionico e quello adriatico, influenzano la ripresa vegetativa, sicuramente anticipata, lungo il versante ionico.
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Cartina del Salento del Nord - Ovest
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1) Leverano; 2) Nardò; 3) Porto Cesareo; 4) Veglie;
5) Avetrana; 6) Manduria; 7) Fracagnano; 8) Sava
9) Erchie; 10) S. Donaci; 11) S. Pancrazio S.; 12) Torre s. Susanna
Lo studio pedologico evidenzia la presenza di terreni moderatamente calcarei con una discreta profondità e buon drenaggio che consentono l'olivicoltura, i pascoli ed i seminativi, soltanto in alcune zone. Dove i terreni sono più profondi (Manduria, Sava, Torre S. Susanna, ecc.), buoni risultati si ottencono con l'orticoltura e la viticoltura.
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Boscaglia di Leccio
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Il sistema vegetazionale tipico è quello della Macchia Mediterranea (Area del Leccio), pertanto, per la costituzione dell'area di rifugio nell'azienda biologica, sarà opportuno adottare Mirto, Lentisco, Leccio ed altre piante di varia utilità, ad elevata potenzialità di sviluppo.
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